贵阳美食印象深刻
很多年以前，我在南阳地区的内乡县工作，印象中我去贵阳参加过一个统计会议，品尝了令我难忘的美食。由于那时候物资匮乏，山地生活格外困顿，因此那次美食品尝的滋味至今难忘。记得那次我们去得早了半天，开会的人还没有到齐了呢，我和一个同去参会的河南人到街上吃了两顿晚饭，印象极深，至今难忘。
在河南工作的时候，工厂里全国各地的人都有，工厂里流传着这样的话：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”我还以为是我们工厂的小青年自己编的呢。没想到到了贵阳，才真正体会到贵阳人喜爱辣的程度是非同一般的。
中午，我们在一家小饭店坐下，店老板很热情，跟他们爱吃的辣椒一样，让我们感觉是火辣辣的情。老板问我们想吃什么。我们说，把本店的特色菜端上一盘吧。店老板说那就是酸汤鱼吧。于是不多一会儿一大盆酸汤鱼就端上了饭桌。我们说，老板能介绍一下你们的酸汤鱼是怎么做的吗？老板说，这是苗岭的特色菜，所以叫苗岭酸汤鱼，汤的主要原料是番茄，用特殊的方法将其培养成酸水，然后把酸汤倒入锅中，加入胡椒、糟辣椒、木姜子油、食盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等等配料；最后将鱼去鳃、去内脏，洗干净放入锅内，慢火煮熟就可以了。我们一边吃一边听老板讲解，吃着色泽香艳、肉质鲜嫩、味儿酸鲜美的苗岭酸汤鱼，感觉就跟到苗家去做客一样……
吃完一盆还是不过瘾，感觉没有吃饱，老板又说，我们饭店的肠旺面也是很有名的贵阳美食，可以当主食吃，于是我们说，那就没人一碗吧。趁着后厨做面的空闲，老板又吹起牛来。他说，这个肠旺面始于晚清年间，至今已经近百年的历史了。我们说，你不是吹牛吧？他说，不是吹牛，都是真话。我们又问：都由什么材料做成的？他说，少说也有20多种材料。我们都笑了。于是他跟相声里的报菜名一样，一口气说出了20多种材料，可惜我都没记住。只记得有鸡蛋面、猪场、猪血旺、脆哨等等。当肠旺面端上来的时候，我们一吃真不错，面条脆细爽滑，肠味道鲜美，辣而不猛，油而不腻，汤鲜味儿美，回味悠长……
晚上，我们去吃烧烤。贵阳的烧烤真是叫我们大开眼界。在河南的时候，我们只知道有烤羊肉、烤猪肉、烤鸡和烤鸭。到了贵阳，我们才发现烧烤原来可以这样丰富的，烤红苕、烤洋芋、烤凉粉、烤魔芋、烤鸡皮、烤饼子……几乎所有能吃的食品都可以用来烤着吃的。他们用上好的青钢木炭来烤制食品，味道十分醇香。那天晚上十分尽兴，我们还喝酒助兴，一边喝酒一边唱歌，心情十分舒畅……
最后，店老板向我们推荐了他家的丝娃娃，就是我们北方人说的春卷，不同的是丝娃娃个头没有我们的春卷大，用直径2寸大小的薄皮面饼，包裹着素材吃，包裹的形状就像一个婴儿包在被子里的模样。具有贵阳特色的是这个丝娃娃要浇灌上糊辣椒汤，醋，味精。我们算是领教了，贵阳不管吃什么都忘不了放辣椒。
那时候，地处中原的河南还比较落后，吃食很简单，就是胡辣汤和馒头。因此我们两个去了贵阳，吃了那么多香辣美味儿，印象特别深刻。印象最深的就是一个“辣”字一个“香”字，至今想起来还回味无穷……二十多年过去了，我想，如今贵阳也是旅游城市了，一定开发和挖掘出更多香辣美味的食品吧。希望有生之年我还能去贵阳玩玩，回味一下年轻吃曾经尝过的美食。
如今的中国大妈们时尚国内外旅游，我也想出去走走，可是走了一些地方看看，山山水水变化不大，社会风气全国也是大同小异，唯有美食，各地都有自己的特色，自己的味道。贵阳美食给我的印象和三十年前的味道没有变化，一样的古色古香，一样的色香味美，一样的承担着历史悠久的历史，一样的令我难忘……
在河南工作的时候，工厂里全国各地的人都有，工厂里流传着这样的话：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”我还以为是我们工厂的小青年自己编的呢。没想到到了贵阳，才真正体会到贵阳人喜爱辣的程度是非同一般的。
中午，我们在一家小饭店坐下，店老板很热情，跟他们爱吃的辣椒一样，让我们感觉是火辣辣的情。老板问我们想吃什么。我们说，把本店的特色菜端上一盘吧。店老板说那就是酸汤鱼吧。于是不多一会儿一大盆酸汤鱼就端上了饭桌。我们说，老板能介绍一下你们的酸汤鱼是怎么做的吗？老板说，这是苗岭的特色菜，所以叫苗岭酸汤鱼，汤的主要原料是番茄，用特殊的方法将其培养成酸水，然后把酸汤倒入锅中，加入胡椒、糟辣椒、木姜子油、食盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等等配料；最后将鱼去鳃、去内脏，洗干净放入锅内，慢火煮熟就可以了。我们一边吃一边听老板讲解，吃着色泽香艳、肉质鲜嫩、味儿酸鲜美的苗岭酸汤鱼，感觉就跟到苗家去做客一样……
吃完一盆还是不过瘾，感觉没有吃饱，老板又说，我们饭店的肠旺面也是很有名的贵阳美食，可以当主食吃，于是我们说，那就没人一碗吧。趁着后厨做面的空闲，老板又吹起牛来。他说，这个肠旺面始于晚清年间，至今已经近百年的历史了。我们说，你不是吹牛吧？他说，不是吹牛，都是真话。我们又问：都由什么材料做成的？他说，少说也有20多种材料。我们都笑了。于是他跟相声里的报菜名一样，一口气说出了20多种材料，可惜我都没记住。只记得有鸡蛋面、猪场、猪血旺、脆哨等等。当肠旺面端上来的时候，我们一吃真不错，面条脆细爽滑，肠味道鲜美，辣而不猛，油而不腻，汤鲜味儿美，回味悠长……
晚上，我们去吃烧烤。贵阳的烧烤真是叫我们大开眼界。在河南的时候，我们只知道有烤羊肉、烤猪肉、烤鸡和烤鸭。到了贵阳，我们才发现烧烤原来可以这样丰富的，烤红苕、烤洋芋、烤凉粉、烤魔芋、烤鸡皮、烤饼子……几乎所有能吃的食品都可以用来烤着吃的。他们用上好的青钢木炭来烤制食品，味道十分醇香。那天晚上十分尽兴，我们还喝酒助兴，一边喝酒一边唱歌，心情十分舒畅……
最后，店老板向我们推荐了他家的丝娃娃，就是我们北方人说的春卷，不同的是丝娃娃个头没有我们的春卷大，用直径2寸大小的薄皮面饼，包裹着素材吃，包裹的形状就像一个婴儿包在被子里的模样。具有贵阳特色的是这个丝娃娃要浇灌上糊辣椒汤，醋，味精。我们算是领教了，贵阳不管吃什么都忘不了放辣椒。
那时候，地处中原的河南还比较落后，吃食很简单，就是胡辣汤和馒头。因此我们两个去了贵阳，吃了那么多香辣美味儿，印象特别深刻。印象最深的就是一个“辣”字一个“香”字，至今想起来还回味无穷……二十多年过去了，我想，如今贵阳也是旅游城市了，一定开发和挖掘出更多香辣美味的食品吧。希望有生之年我还能去贵阳玩玩，回味一下年轻吃曾经尝过的美食。
如今的中国大妈们时尚国内外旅游，我也想出去走走，可是走了一些地方看看，山山水水变化不大，社会风气全国也是大同小异，唯有美食，各地都有自己的特色，自己的味道。贵阳美食给我的印象和三十年前的味道没有变化，一样的古色古香，一样的色香味美，一样的承担着历史悠久的历史，一样的令我难忘……
